Для насыщенного и ароматного супа из говядины подойдут ребра или лопаточная часть. Эти части мяса идеально подходят для длительного тушения, что позволяет вытягивать из них максимальный вкус и текстуру. Важно использовать свежие овощи: морковь, лук и картофель. Они придадут блюду дополнительную питательность и натуральную сладость.
Рекомендуется начинать с приготовления бульона. Положите мясо в холодную воду и доведите до кипения. После закипания уберите пену и добавьте овощи, целиком нарезанные на крупные куски. Это не только улучшит вкус бульона, но и упростит процесс дальнейшего приготовления. Дайте ему покипеть на медленном огне минимум 2 часа.
Когда бульон станет насыщенным, достаньте мясо и овощи, процеживая отвар. Мясо нарежьте кусками и верните в кастрюлю. Добавьте помидоры, зелень и специи по вкусу. Для пикантности попробуйте добавить немного чеснока или перца. Подавайте горячим, украсив зеленью. Свежий хлеб станет отличным дополнением к этому согревающему блюду.
