Приготовьте швейцарское безе, его легкость и воздушная текстура подарят вам истинное наслаждение. Этот десерт прекрасно подходит к чаю или кофе, а также может стать основой для тортов и пирожных.
Ингредиенты
- 2 белка куриных яиц (около 60 г каждый)
- 120 г сахарного песка
- щепотка соли
- 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так белки взбиваются лучше.
- Смешайте белки с солью. В глубокой миске начните взбивать белки на низкой скорости миксера.
- Добавьте лимонный сок. Это поможет стабилизировать взбитые белки.
- Постепенно добавляйте сахар. Увеличьте скорость миксера до высокой и добавляйте сахар по одной ложке. Продолжайте взбивать до достижения глянцевой и плотной массы.
- Проверьте готовность. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился. Для этого возьмите немного массы между пальцами – не должно ощущаться кристаллов.
- Выпекайте. Застелите противень пергаментом, выложите безе на расстоянии друг от друга с помощью кондитерского мешка. Сушите в предварительно разогретой до 90°C духовке 1,5-2 часа. Откройте дверцу на щель за 30 минут до окончания, чтобы выпустить пар.
Полезные советы
- Используйте чистую посуду без жира для взбивания белков.
- Для дополнительного аромата добавьте ванильный экстракт или кокосовую стружку.
- Пробуйте различные формы безе: классические круги, маленькие «грибочки» или декорируйте кремом и ягодами.
Хранение
Храните готовое безе в герметичном контейнере, чтобы избежать потерь воздушности. Оно отлично сохраняется до недели.
Попробуйте этот рецепт и насладитесь нежным вкусом швейцарского безе самостоятельно или с близкими!
Описание приготовления:
Для швейцарского безе используйте свежие яичные белки и сахар в равных пропорциях. Начните с взбивания белков до появления легкой пены. Затем добавляйте сахар постепенно, по одной ложке, продолжая взбивать. Это поможет добиться стабильной и блестящей массы.
Готовую массу проверьте на плотность: переверните миску – белки должны держаться в ней, не падая. Как только получите нужную консистенцию, добавьте любые естественные красители или ароматы, если хотите. Чтобы избежать кристаллов сахара, используйте мелкий сахар или сахарную пудру.
Процесс запекания:
Разогрейте духовку до 90-100 градусов Цельсия. На противень положите пергамент и оставьте достаточно места между монетками безе. С помощью кондитерского мешка оформите безе в виде нужных округлостей. Выпекайте их в течение 1,5-2 часов, пока они не станут сухими и легко отделятся от бумаги.
Охлаждение и подача:
После выпекания оставьте безе в закрытой духовке до полного остывания, чтобы избежать трещин. Подавайте швейцарское безе самостоятельно или используйте в десертах. Оно отлично сочетается с фруктовыми муссами и сливками.
