Ингредиенты для стейка
Чтобы приготовить насыщенный и ароматный перченый стейк по-французски, запаситесь следующими ингредиентами:
- Говяжий стейк (по выбору: рибай, филе миньон или тартар) – 300-400 г;
- Соль – по вкусу;
- Свежемолотый черный перец – 1-2 ч. ложки;
- Чеснок – 2 зубчика, мелко нарезанных;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Свежий розмарин или тимьян – 1 веточка;
- Масло сливочное – 30 г.
Приготовление стейка
1. Подготовка мяса
Стейк выньте из холодильника за 30 минут до готовки. Это поможет ему прогреться до комнатной температуры и обеспечит равномерное приготовление. Плотно посолите и поперчите мясо со всех сторон.
2. Обжарка
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, аккуратно положите стейк на сковороду. Обжаривайте мясо 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Важно не переворачивать стейк слишком часто, чтобы он получил красивую корочку.
3. Завершение приготовления
За пару минут до окончания жарки добавьте чеснок, веточку розмарина и сливочное масло в сковороду. Поливайте стейк смесью масла и ароматных трав, чтобы он впитал в себя всю вкусоту. После этого снимите стейк со сковороды и дайте ему настояться 5-10 минут.
Сервировка
Нарежьте стейк поперек волокон и подайте с гарниром по выбору. Отлично подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат. Полейте оставшимся соусом из сковороды для дополнительного вкуса. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления перченого стейка по-французски выберите качественное мясо, например, говяжью вырезку или ребро, нарезанное на стейки толщиной около 2-3 см. Обязательно дайте мясу постоять при комнатной температуре минимум 30 минут перед жаркой.
Натрите стейки солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Лучше всего использовать перец не только снаружи, но и немного втирать в мясо. В сковороде разогрейте растительное масло до легкого дымка. Отправьте стейки на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для достижения средней прожарки.
Для добавления французского акцента используйте чеснок и свежие травы. Добавьте в сковороду зубчики чеснока в шелухе и несколько веточек тимьяна или розмарина в процессе жарки. Это придаст мясу интересный аромат.
После жарки выложите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5-7 минут. Это поможет сокам равномерно распределиться. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или сезонных овощей. Рекомендуется декорировать тарелку свежей зеленью для эстетики.
