Для создания настоящего праздника вкуса не забудьте использовать качественные продукты. Убедитесь, что паста сделана из твердых сортов пшеницы, а томаты свежие и ароматные. В теме «Аматричана» отлично подойдут зрелые, сладкие помидоры или консервированные, но только без добавления сахара.
Приготовьте соус, обжигая на сковороде небольшие кусочки панчетты до золотистого цвета. Жир, который вытащится, придаст блюду насыщенный вкус, основа которого будет дополнена луком и острым перцем. В заключении добавьте немного белого вина, чтобы сбалансировать аромат и добавить нотки кислинки.
Для настоящих гурманов: выберите макароны с рифленой поверхностью, такие как букатини или тортильони. Они отлично удерживают соус, создавая гармоничное сочетание каждой ложки. Не забудьте о пармезане – он станет финальным аккордом в вашем блюде!
Описание приготовления:
Приготовь макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. В глубокой сковороде нагрей оливковое масло и обжарь мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавь нарезанный панчетту или гуанчале и готовь до хрустящей корочки.
Влейte в сковороду консервированные помидоры, разомни их вилкой и приправь солью и черным перцем. Туши соус около 15 минут, пока он не загустеет, добавь немного сахара для балансировки кислоты помидоров. В конце приготовления вмешай тертый сыр Пекорино Романо, что придаст соусу насыщенный вкус.
Сервировка:
Смешай сваренные макароны с соусом в сковороде, добавляя немного воды от варки, чтобы достичь нужной консистенции. Подавай горячими, посыпав дополнительно тертым сыром и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классических макарон с соусом «Аматричана» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Макароны — лучше выбрать пасту типа букатини или спагетти. Они отлично впитывают соус.
- Паста томатная — используйте консервированные помидоры в собственном соку или пюре томатов для насыщенного вкуса.
- Бекон или гуаanciale — гуаanciale придаст блюду традиционный итальянский аромат. Выбирайте качественное мясо без чрезмерного жира.
- Лук — нарежьте репчатый лук для сладковатого привкуса в соусе.
- Чеснок — один зубчик добавит насыщенности и пикантности.
- Оливковое масло — используйте экстра-класса для жарки бекона и других ингредиентов.
- Пармезан — натрите свежий сыр для посыпки перед подачей.
- Перец — свежемолотый черный перец усилит аромат и добавит остроты.
Соберите все ингредиенты, чтобы насладиться аутентичным вкусом итальянской кухни. Каждый из них играет свою важную роль в создании гармоничного блюда.
