Классический соус «Бешамель»

Для приготовления идеального соуса «Бешамель» соберите следующие ингредиенты:

• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко (или сливки) — 500 мл
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — по желанию

Приготовление шаг за шагом

1. Растопите масло. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло до полного растворения.
2. Добавьте муку. Постоянно помешивая, добавьте муку к растопленному маслу. Готовьте массу около 1–2 минут, пока она не станет светло-золотистой.
3. Влейте молоко. Постепенно добавляйте молоко, продолжая помешивать. Это поможет избежать образования комков.
4. Увеличьте тепло. Повышайте температуру, пока соус не начнет загустевать. Помните, что он должен стать гладким и кремообразным.
5. Приправьте соус. Как только желаемая консистенция достигнута, добавьте соль и по желанию мускатный орех.

Советы и рекомендации

• Используйте свежее молоко. Это значительно повлияет на вкус соуса.
• Процеживайте соус. Если хотите получить абсолютно гладкую текстуру, используйте сито.
• хранение соуса. «Бешамель» можно хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы избежать образования корки, накройте его пленкой.

Применение соуса «Бешамель»

Соус подходит для различных блюд. Используйте его в лазаньи, запеканках или как основу для других соусов. Вкусное дополнение к овощам или мясу сделает блюда более насыщенными и аппетитными.

Соблюдая эти советы, вы легко приготовите классический «Бешамель», который станет основой для многих кулинарных шедевров.

Описание приготовления:

Для создания классического соуса «Бешамель» потребуется лишь три ингредиента: масло, мука и молоко. Начните с растопки 50 г сливочного масла на среднем огне, не позволяя ему подрумяниться. Как только масло растоплено, добавьте 50 г муки. Энергично перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комки, и жарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета.

Добавление молока

После достижения нужного цвета постепенно влейте 500 мл теплого молока, продолжая активно мешать. Важна аккуратность: это предотвратит появление комков. Как только смесь начнет загустевать, уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, периодически помешивая. Вы должны получить однородный, кремообразный соус.

Приправление

Приправьте соус по вкусу: добавьте соль, свежемолотый черный перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Не забывайте, что «Бешамель» служит основу для различных блюд, поэтому его вкус можно адаптировать под ваши предпочтения. Готовый соус используйте сразу или охладите, накрыв пленкой в контакте, чтобы предотвратить образование корки.