Для получения действительно пышных кексиков на кефире, используйте свежий продукт с высоким содержанием жира. Он придаст тесту необходимую влажность и легкость. Кефир не только улучшит текстуру кексов, но и добавит мягкость. Не забудьте заранее достать кефир из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры, это поможет активировать разрыхлитель.
Еще одним секретом пышной выпечки является правильный подбор ингредиентов. Используйте муку высшего сорта и обязательно просеивайте ее перед добавлением в тесто. Убедитесь, что все компоненты хорошо перемешаны, но не переборщите с замесом – тесто не должно быть слишком плотным. Также замена части сахара на мед обеспечит сочность и аромат, что сделает ваши кексики особенно привлекательными.
Не забывайте про время выпекания; его следует строго придерживаться. Первые 20 минут не открывайте духовку, чтобы кексы не упали. Определите готовность, проколов кексик деревянной шпажкой – она должна выйти сухой. Позвольте кексикам остыть на решетке, чтобы они сохранили свою пышность и не стали влажными.
Описание приготовления:
Для пышных кексиков на кефире подготовьте следующие ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя теста и щепотку соли.
Сначала в миске взбейте яйца с сахаром до образования светлой массы. Добавьте кефир и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Это обеспечит воздушность теста.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вводите сухие ингредиенты в яично-кефирную смесь, постоянно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы избежать комков. Мука должна полностью впитаться, тесто будет достаточно густым и аппетитным.
Для дополнительного вкуса добавьте по желанию цедру лимона или ванильный сахар. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте формочки: их можно смазать маслом или использовать жесткие бумажные вкладки.
Заполняйте формочки тестом, оставляя немного места для подъема. Поставьте кексы в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Проверьте готовность, проколов кекс зубочисткой: она должна выйти сухой.
После выпекания дайте кексикам остыть в формах, а затем аккуратно извлеките их. Подавайте с чашечкой чая или кофе – пышные кексики на кефире порадуют вас не только вкусом, но и нежной текстурой.
Состав / Ингредиенты:
Для получения пышных кексиков на кефире выберите следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан (желательно комнатной температуры для лучшего подъема теста).
- Мука – 2 стакана (пшеничная, с высоким содержанием клейковины).
- Сахар – 1 стакан (можно регулировать по вкусу).
- Яйцо – 2 шт. (это добавит структуру и вкус).
- Разрыхлитель теста – 1,5 чайные ложки (обеспечивает пышность).
Дополнительные ингредиенты:
- Ванильный сахар – 1 пакетик (для аромата).
- Растительное масло – 100 мл (для мягкости кексов).
- Соль – 1/2 чайной ложки (подчеркивает вкус).
- Изюм или орехи – по желанию (добавят текстуру и вкус).
Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс замеса прошел быстро и без помех. Убедитесь, что кефир и яйца имеют одну температуру, это поможет достичь однородной консистенции теста. Такой подход гарантирует, что кексики будут легкими и воздушными.
