Ингредиенты для идеального шашлыка
Для приготовления кавказского шашлыка вам понадобятся:
- мясо свинины (шейка или корейка) – 1 кг;
- лук – 3-4 штуки;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соевый соус – 100 мл;
- уксус (яблочный или винный) – 2 ст. ложки;
- специи: соль, черный перец, зира, паприка;
- растительное масло – 50 мл;
- лавровый лист – 3-4 штуки;
- петрушка – по желанию.
Маринад и подготовка мяса
Качественный маринад делает шашлык нежным и ароматным. Начните с нарезки свинины кубиками размером 3-4 см. Это обеспечит равномерное приготовление. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой миске: свинина, лук, чеснок, соевый соус, уксус, растительное масло и специи. Перемешайте все до однородной массы. Добавьте лавровый лист и оставьте мясо мариноваться на 4-6 часов, лучше всего на ночь в холодильнике.
Нанизывание шашлыка
После маринования займитесь подготовкой шампуров. Если используете деревянные шампуры, заранее замочите их в воде на 30 минут. Это предотвратит их подгорание.
Нанизывайте кусочки свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука. Это добавит дополнительный аромат и сочность. Оставьте небольшой промежуток между кусочками, чтобы мясо равномерно готовилось.
Жарка шашлыка
Разожгите угли в мангале. Жар должен быть умеренным, чтобы мясо не пригорело снаружи, а внутри оставалось сырым. Выставите шашлыки на расстоянии около 10 см от углей. Регулярно поворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Это займет около 15-20 минут.
Примеряйтесь к готовности шашлыка, срезая маленький кусочек. Если мясо нежное и выделяет сок, значит, оно готово.
Подача шашлыка
Подавайте шашлык горячим, посыпав его свежей нарезанной петрушкой. Отлично дополните блюдо лавашем, свежими овощами и ароматным соусом, например, аджикой или тахини.
Следуйте этим рекомендациям, и ваш шашлык из свинины получится отменным!
Описание приготовления:
Для приготовления кавказского шашлыка из свинины выберите мясо с достаточным количеством сала. Это обеспечит шашлыку сочность и аромат. Идеально подойдут лопатка или шея свинины. Нарежьте мясо на кубики размером около 3-4 см.
Приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте растительное масло, нарезанный репчатый лук, уксус, соль, черный перец, паприку и кориандр. Вы также можете добавить кисломолочные продукты или вино для съедобной нежности. Оставьте маринад настояться на 15 минут.
Добавьте мясо в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 4-8 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и ароматнее получится шашлык.
Перед жаркой подготовьте шампуры. Если используете деревянные, замочите их в воде на 30 минут, чтобы предотвратить горение. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кусочками лука и перца по желанию.
Разогрейте гриль или мангал. Жарьте шашлык на среднем огне, периодически поворачивая, чтобы он равномерно пропекся. Для достижения золотистой корочки обжаривайте мясо по 15-20 минут. На готовом шашлыке должен появиться аппетитный румяный цвет.
Готовый шашлык подавайте горячим с свежими овощами, зеленью и лавашом. Приятного аппетита!
