Приготовьте долму с мятным соусом – это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Опытные повара отмечают, что выбор свежих листьев винограда и качественного фарша делает этот рецепт особенным.
Для начала подготовьте начинку: смешайте мясной фарш с рисом, луком и специями. Обратите внимание на пропорции, чтобы начинка была влажной, но не чрезмерной. Заворачивайте начинку в листья винограда, соблюдая аккуратность, чтобы долма не развалилась во время готовки.
Готовьте долму на медленном огне, добавив в кастрюлю немного бульона для аромата. Это обеспечит равномерное пропаривание и добавит сочности. Все это время готовьте мятный соус – для него достаточно свежих листьев мяты, йогурта и squeeze лимона. Непревзойденный вкус такой заправки довершит ваше блюдо, придавая ему легкость и свежесть.
Подавайте долму горячей, полив мятным соусом. Это блюдо не только насытит, но и порадует вкусом, даря вам и вашим близким настоящую гастрономическую радость.
Описание приготовления:
Сначала подготовьте фарш. Используйте говядину и свинину, добавьте рис, мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Далее займитесь виноградными листьями. Если используете консервированные, промойте их в холодной воде. Если свежие, отварите в подсоленной воде несколько минут, пока они не станут мягкими. Остудите.
Формирование долмы
Выложите лист на плоскую поверхность, положите в центр ложку фарша и аккуратно заверните, подгибая края, чтобы начинка не вытекала. Повторяйте процесс, пока не исчерпаете все ингредиенты.
Приготовление
На дно кастрюли уложите несколько целых листьев, чтобы предотвратить пригорание. Расставьте долму вертикально в кастрюле, плотно друг к другу. Залейте водой так, чтобы она покрывала долму, и добавьте немного масла и лимонного сока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40-50 минут.
Для мятного соуса смешайте йогурт, свежую мяту, лимонный сок и соль. Подавайте долму горячей, с соусом на стороне для добавления аромата и свежести.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ароматной долмы потребуется набор свежих и качественных ингредиентов. Используйте следующие компоненты:
Основные ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Листья винограда | 500 г |
| Мясной фарш (баранина или говядина) | 400 г |
| Рис | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
Для мятного соуса:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Йогурт натуральный | 200 г |
| Свежая мята | 1/2 пучка |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
Используйте указанные ингредиенты, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата в каждом кусочке долмы с мятным соусом. Приятного аппетита!
Калорийность
Долма с мятным соусом имеет различные значения калорийности в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. В среднем, порция долмы (примерно 100 граммов) содержит от 150 до 250 калорий.
Основные источники калорий в долме:
- Мясо (баранина или говядина): около 250-300 калорий на 100 граммов.
- Рис: примерно 130 калорий на 100 граммов, в вареном виде.
- Овощи и специи: минимальное количество калорий, но важны для вкуса.
- Мятный соус: обычно содержит 50-100 калорий на порцию, в зависимости от состава.
Для снижения калорийности можно использовать постное мясо или увеличить долю овощей в начинке. Рис лучше заменять на киноа или булгур, которые более полезны и легче усваиваются.
Вот несколько советов по приготовлению менее калорийной долмы:
- Используйте меньше масла при жарке.
- Выбирайте нежирное мясо.
- Добавьте больше зелени и овощей в начинку.
- Делайте порции меньше, но подавайте с разнообразными гарнирами.
Обязательно учитывайте все ингредиенты при подсчете калорий. Каждая из них вносит свой вклад в общую калорийность блюда, так что настоятельно рекомендуется вести учет.
Как приготовить «Долма с мятным соусом»
Подготовьте рис, замочив его в теплой воде на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стекать.
Измельчите 300 г мяса (говядины или баранины) с одной средней луковицей и добавьте к ним промытый рис, щепотку соли, перца и приправы по вкусу. Вмешайте мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку) и 1 чайную ложку томатной пасты.
Следующий шаг – подготовка виноградных листьев. Если использованы консервированные, их следует промыть горячей водой. Свежие листья нужно обдать кипятком для мягкости.
На каждый лист ложите небольшую порцию мясной начинки, заворачивайте по бокам и скатывайте рулетиком. Уложите долму в кастрюлю плотно друг к другу.
Залейте долму водой, добавьте столовую ложку лимонного сока и варите на среднем огне 40-50 минут.
На завершающем этапе приготовьте мятный соус. Измельчите 100 г свежей мяты и 150 г йогурта. Добавьте немного соли, перца и сок половины лимона. Хорошо перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Подавайте долму горячей с мятным соусом. Приятного аппетита!
