Приготовьте кетчуп из свежих помидоров на зиму, и вы не пожалеете. Этот соус отлично подходит к различным блюдам: мясу, картошке, макаронам. Благодаря натуральным ингредиентам, вы создадите более вкусный и полезный продукт, чем покупной вариант.
Для начала выберите спелые помидоры. Они должны быть яркими и с плотной кожицей. Удалите плодоножки и нарежьте томаты на четвертинки для удобства. Используйте мясорубку или блендер для превращения помидоров в пюре. Процедите от получившегося сока, чтобы ваш кетчуп не оказался слишком жидким.
Добавьте к помидорному пюре сахар, соль и пряности по вашему вкусу. Оптимально использовать лук, чеснок, черный и красный перец, а также уксус. Проварите массу на среднем огне, периодически помешивая, до достижения нужной консистенции. Обычно это занимает около 30-40 минут.
Когда кетчуп готов, разложите его по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Ваш домашний кетчуп сохранит яркий вкус летнего урожая даже в холодные месяца, добавляя аппетит в каждое блюдо.
Описание приготовления:
Выберите спелые помидоры яркого цвета. Помойте их и нарежьте небольшими кусочками. Обязательно уберите плодоножки и любые поврежденные участки. Помидоры переложите в большую кастрюлю и включите средний огонь. Доведите массу до кипения, помешивая, чтобы избежать пригорания.
Приготовление основы
Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты придадут кетчупу неповторимый вкус. Горькие или зеленые помидоры лучше не использовать, так как они испортят конечный результат. Уменьшите огонь и продолжайте тушить около 30 минут. Затем протрите массу через сито или используйте блендер, чтобы добиться однородной консистенции.
Специи и консервирование
Верните массу на огонь, добавьте сахар, уксус и специи по вкусу. Классическое сочетание – это соль, черный перец, лавровый лист, а также кориандр или сладкая паприка. Варите еще 20–30 минут, периодически помешивая, до загустения. Чтобы проверить готовность, капните немного кетчупа на тарелку: если капля не растекается, можно выключать.
Горячий кетчуп разлейте по стерильным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном для создания вакуума. Оставьте до полного остывания. Храните в холодном месте, и наслаждайтесь домашним кетчупом всю зиму!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусного кетчупа из помидоров на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
1. Помидоры – 2 кг. Выбирайте спелые и мясистые плоды для насыщенного вкуса.
2. Лук репчатый – 200 г. Он добавит сладости и глубины вкуса.
3. Чеснок – 5 зубчиков. Используйте свежий, чтобы усилить аромат.
Специи и добавки:
4. Сахар – 100 г. Он сбалансирует кислотность помидоров.
5. Соль – 2 ч. ложки. Регулируйте по вкусу.
6. Уксус 9% – 100 мл. Придаст кетчупу острый и насыщенный вкус.
7. Черный перец – по вкусу. Можно использовать молотый или горошком.
8. Кориандр, гвоздика, лавровый лист – по желанию для аромата.
Эти простые ингредиенты подарят вам домашний кетчуп, который отлично дополняет разнообразные блюда и прекрасно сохранится на зиму.
