Готовим тесто для хачапури
Для начала вам понадобятся простые ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, ½ стакана кефира, 1 ч. ложка разрыхлителя и щепотка соли. Смешайте муку с разрыхлителем и солью в одной миске. В другой миске объедините сметану, кефир и яйцо. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкие ингредиенты, замешивая тесто.
Когда тесто станет однородным, оставьте его на 30 минут накрытым полотенцем, чтобы оно слегка поднялось.
Начинка для хачапури
Идеальная начинка состоит из сыра и яиц. Для этого используйте 300 грамм брынзы или феты, 150 грамм сыра сулугуни и 1 яйцо. Сыры натрите на терке и смешайте с яйцом. Если любите более пикантный вкус, добавьте щепотку черного перца.
Формируем хачапури
Делите тесто на равные части. Скатывайте каждую часть в круг толщиной около 0,5 см. В центр выкладывайте начинку и аккуратно поднимаете края теста, чтобы образовалось дно. Соедините их аккуратно и сформируйте лодочку.
Предварительно разогрейте сковороду. Обжаривайте хачапури на сметане с обеих сторон до золотистой корочки. За пару минут до готовности положите сверху по желанию еще одно яйцо.
Подача и советы
Подавайте горячие хачапури с кусочками свежего масла. Для разнообразия можно добавить зелень или пряности по вкусу. Попробуйте разные сыры для начинки – это придаст уникальные нотки каждому блюду.
Хранение и разогрев
Если остаются хачапури, храните их в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Разогрейте на сковороде без масла для сохранения текстуры и вкуса.
Описание приготовления:
Смешайте муку с разрыхлителем и солью в глубокой миске. Добавьте сметану и размягченное масло, перемешайте до однородности. Замесите мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
Приготовление начинки:
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. В миске смешайте натертый сыр (например, сулугуни и адыгейский) с яйцом, добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы.
Формирование хачапури:
Раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной около 3-5 мм. В центре разместите начинку, оставив края пустыми. Сложите края к центру и сформируйте круг, придавая ему форму подковы. Слегка придайте форму и сделайте надрезы сверху для выпуска пара. Выпекайте на раскаленной сковороде или в духовке до золотистой корочки. Подавайте горячими, смазывая сливочным маслом перед подачей.
