Чтобы приготовить вкусное жаркое, выбирайте мясо с достаточным количеством жира для насыщенного вкуса. Используйте свинину или говядину, нарезанную крупными кубиками. Хорошо подойдет шея или лопатка, так как они сохранили сочность после приготовления.
Прежде всего, обжарьте мясо на разогретой сковороде до золотистой корочки. Для этого добавьте растительное масло и не забудьте про специи: соль, перец и лавровый лист добавят аромата. После обжаривания переместите мясо в кастрюлю.
Теперь пришло время добавить овощи. Лук, морковь и картофель нарежьте кубиками и обжарьте отдельно, чтобы они впитали все вкусы. Затем выложите подготовленные овощи к мясу, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне около полутора часов. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
За полчаса до готовности добавьте свежую зелень – петрушку или укроп – это придаст блюду свежести. Подавайте жаркое с хлебом или гарниром на выбор, например, с картофельным пюре или отварным рисом для полноценного ужина.
Описание приготовления:
Начните с подготовки мяса. Выберите качественное мясо, нарежьте его крупными кубиками. Обжарьте на сильном огне в глубокой сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус.
Добавьте к мясу нарезанный лук, обжаривайте до прозрачности. Затем закладывайте морковь, натертую на крупной терке, и продолжайте жарить еще несколько минут. Это создаст основу для аромата.
Следующий шаг — добавление картофеля, нарезанного кубиками. Хорошо перемешайте ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем влейте воду так, чтобы она покрывала все продукты, и дайте закипеть.
После закипания уменьшите огонь до среднего, закройте крышкой и томите около 1.5-2 часов. Проверяйте готовность мяса и овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и специи по желанию.
Как только все ингредиенты станут мягкими, проверьте на вкус и при необходимости добавьте еще специй. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Это придаст блюду легкость и свежесть.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классического жаркого потребуется набор простых, но качественных ингредиентов:
- Мясо (говядина или свинина) — 800 г
- Картофель — 5-6 крупных клубней
- Морковь — 2 штуки
- Лук — 2-3 головки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Бульон или вода — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Мясо:
Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы жаркое получилось сочным. Говядина обеспечит более насыщенный вкус, а свинина — нежность.
Овощи:
Картофель и морковь придадут сладость и плотность. Лук и чеснок добавят аромата. Используйте свежие, крепкие овощи для лучшего результата.
Следуя этому списку, вы сможете приготовить ароматное и сытное жаркое, которое порадует всех за столом. Наслаждайтесь готовкой!
Калорийность
Жаркое, в зависимости от ингредиентов, может содержать разнообразное количество калорий. В среднем, на порцию (250 грамм) жаркого с мясом и овощами приходится около 350-450 калорий. Это число может варьироваться в зависимости от вида мяса и количества используемого масла.
Для более точного понимания калорийности рассмотрим состав жаркого на примере говядины с картофелем и морковью:
| Ингредиент | Количество (г) | Калорийность (ккал) |
|---|---|---|
| Говядина | 150 | 250 |
| Картофель | 100 | 77 |
| Морковь | 50 | 20 |
| Растительное масло | 15 | 135 |
| Итого: | — | 482 |
При добавлении других ингредиентов, таких как грибы или специи, калорийность может изменяться. Например, добавление грибов увеличивает объем блюда, но несущественно влияет на общую калорийность.
Если вы следите за своим рационом, учтите, что жаркое можно готовить с учетом низкокалорийных альтернатив, таких как курица или индейка, что существенно снижает итоговую калорийность. В случае использования нежирных сортов мяса, можно снизить общую калорийность до 300-350 ккал на порцию.
Как приготовить «Жаркое (классический рецепт)»
Для жаркого выбери мясо, например, свинину или говядину. На 1 кг мяса понадобится: 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу. Мясо нарежь крупными кусками, обжарь на разогретом масле до золотистой корочки.
Подготовка овощей
Лук нарежь полукольцами, морковь – кружочками. Обжарь овощи на той же сковороде до мягкости. Затем добавь к мясу, перемешай и готовь вместе еще несколько минут.
Тушение
Очисти картофель, нарежь его дольками и добавь в кастрюлю с мясом и овощами. Влей 300 мл воды, доведи до кипения, затем убавь огонь и туши под крышкой около 1,5 часов. За 10 минут до окончания приготовления добавь мелко нарезанный чеснок и посоли по вкусу.
Подавай жаркое горячим, украсив зеленью. Это блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом или свежими овощами. Приятного аппетита!