Попробуйте начать с наиболее распространенного рецепта – засолки огурцов. Для этого выберите свежие и крепкие плоды, отрежьте кончики и поместите в посуду для засолки. Добавьте воду, чтобы покрыть огурцы, смешав её с солью: на 1 литр воды используйте около 100 грамм соли. Это создаст идеально сбалансированный рассол.
Не забывайте о специях. Укроп, чеснок и черный перец придадут огурцам неповторимый вкус. Смело экспериментируйте с добавлением лаврового листа или горчицы для разнообразия. Поместите в банки стерилизованные ингредиенты, заливая их подготовленным рассолом.
После заполнения банок не забудьте оставить немного пространства для газа, образующегося в процессе ферментации. Закройте банки крышками и разместите их в темном месте при комнатной температуре на 3-5 дней. Как только засолка завершится, переместите банки в холодильник или подвал для хранения, чтобы продлить срок годности.
