Для приготовления чизкейка Сан-Себастьян по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Используйте качественный сыр рикотта или крем-сыр, чтобы достичь идеальной текстуры начинки. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру – это поможет избежать комков и сделает массу более однородной.
Отдельно стоит обратить внимание на корж. Чтобы добиться хрустящей корочки, используйте печенье «Песочное». Измельчите печенье в крошку и соедините с растопленным сливочным маслом. Прессуйте массу на дно формы, чтобы корж держал форму во время выпекания.
Теперь перейдите к выпеканию. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и запекайте чизкейк не более 25 минут. Важно следить за временем, так как румяная верхушка создаст тот самый характерный вкус, а сам чизкейк останется мягким внутри. Оставьте готовый десерт остывать при комнатной температуре, а затем отправьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он окончательно созрел.
Ингредиенты
Для приготовления чизкейка Сан-Себастьян вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- 200 г печенья «Песочное» или «Орео»
- 100 г сливочного масла
Для творожной массы:
- 600 г крем-сыра (например, маскарпоне или другой мягкий сыр)
- 150 г сахара
- 3 крупных яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 75 мл сметаны (желательно 20% жирности)
- Щепотка соли
По желанию можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры для аромата. Эти ингредиенты создадут неповторимый вкус, который покорит сердца ваших гостей.
Пошаговая инструкция рецепта
Подготовь все необходимые ингредиенты: 600 г творога, 250 г сливок (не менее 30% жирности), 150 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. ванильного экстракта и 150 г печенья (по желанию).
Разогрей духовку до 210°C. Включи верхний и нижний обогрев.
В глубокой миске смешай творог, сахар, ванильный экстракт и яйца. Взбивай массу венчиком до получения однородной консистенции.
Добавь сливки. Аккуратно перемешай, чтобы они равномерно распределились по массе.
Если используешь печенье, измельчи его в крошку и выложи на дно предварительно смазанной формы. Это создаст хрустящую корочку.
Вылей творожную массу в форму поверх печенья, если используешь, или просто в смазанную форму.
Помести форму в разогретую духовку и выпекай 30-35 минут. Следи за процессом: верх должен стать золотистым.
Когда времени не останется, выключи духовку, но оставь чизкейк внутри на 15 минут для постепенного остывания.
После этого достань его из духовки и дай полностью остыть при комнатной температуре, а затем убери в холодильник на несколько часов или на ночь для полного загустения.
Перед подачей нарежь чизкейк на порции и наслаждайся его нежным вкусом.